|
|
Duivelse Koteletten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 5 eetl suiker
* 1 theel cayennepeper
* 1.5 theel paprikapoeder
* 1 theel gemberpoeder
* 1 theel komijnzaad
* 1.5 theel zout
* 12 lamskoteletjes of 4 varkenskarbonades of 4 kalfskoteletten
* naar smaak zonnebloemolie
* tropischevruchten compote
* klein stukje rode peper
* 3 eetl suiker
* 1 mespunt nootmuskaat
* 3 eetl limoensap
* 3 eetl rum
* 4 schijven ananas
* 1 kleine rijpe papaya
Voorbereiding:
Hak de rode peper zeer fijn. Meng in een pannetje de suiker met de nootmuskaat, het limoensap Verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng ze met het suiker-limoenmengsel. Halveer de papaya. Verwijder eerst de pitten en vervolgens de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes en voeg ze aan het pannetje toe. Pel ondertussen de banaan, snijd hem in kleine stukjes en meng ze met de warme vruchtencompote. Warm of koud serveren.
Bereidingswijze:
Meng de suiker met cayennepeper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijnzaad en zout. Wrijf de koteletten met het mengsel in en laat ze 10 minuten marineren. Bestrijk een grillpan met een beetje olie en gril de koteletten in ca. 6 minuten om en om bruin zodat ze van binnen nog mooi rosé zijn. Leg de koteletten op 4 borden en schep de compote erbij.
|
|
|